Я вкрай не люблю викидати продукти. Щоб відправитися в сміттєве відро, продукт повинен мати або закінчення терміну придатності, або зовсім нетоварний вигляд. В іншому випадку я намагаюся його врятувати. Іноді з цих реанімаційних заходів народжуються нові страви, які згодом стають улюбленими.
На цей раз я рятувала груші. Спочатку груші були досить міцними і обіцяли довго жити, а потім вони стрімко пожовкли і обіцяли скоро померти. Операція з порятунку вдало припала на суботу в поєднанні з творчим настроєм. Так народилася «як би шарлотка».
Мабуть, рецепт шарлотки відомий всім — дуже швидко, просто і досить смачно. Але виявилося, що якщо замінити яблука грушами, виходить не просто смачно, а дуже смачно! І я вирішила поділитися з громадськістю.
Для тіста знадобиться:3 великих (або 4 не дуже великих) яйця
1 склянку цукрового піску
1 склянка борошна
мелена кориця на кінчику ножа (за бажанням)
Для начинки: три середні груші.
Тісто найзручніше готувати в міксері або комбайні. Спочатку заряджаємо яйця з додаванням маленької щіпки солі. Коли яєчна маса побіліє, додаємо цукровий пісок і продовжуємо збивати. Потім, не перериваючи процесу, всипаємо борошно. Чим довше буде мішатися тісто, тим біліше і ніжніше вийде бісквіт.
Поки тісто вимішується, беремо форму (у мене звичайна широка сковорода) і змащуємо маслом дно і борти. Борти повинні бути досить високими, тому що тісто добре піднімається в процесі випікання. Змащену маслом форму посипаємо сухарями — можна натерти на тертці або розмолоти в кавомолці пару бубликів, сухариків або печиво.
Груші чистимо від шкірки і ріжемо навпіл, видаляємо насіння і кожну половинку ріжемо на тонкі часточки. Потім виливаємо в підготовлену (намасленную і насухаренную) форму частину тіста так, щоб вона повністю покрила дно. Потім красиво і щільно один до одного викладаємо скибочки і виливаємо зверху залишки тіста. Можна, звичайно, просто накидати груші на дно форми і залити тестом, але вони ніжніше і м'якше яблук і обов'язково пригорять.
Дуже хотілося б точно сказати скільки часу і при якій температурі випікати «як би шарлотку», але, на жаль. Я ставлю духовку на половину потужності і періодично провідую її. Категорично не рекомендується відкривати духовку в процесі випікання, так як холодне повітря неминуче й дуже швидко «опустить» ваш гарний пиріг.
