Співати хвалебну оду цього продукту я готова нескінченно! Справжня його шанувальниця, я не уявляю жодного дня без його ніжного смаку. В дитинстві у мене навіть була кличка Роки, по імені миші з мультфільму «Чіп і Дейл поспішають на допомогу»: у неї при вигляді сиру вуса ставали дибки, точно так само, як у мене «дибились» косички, лише тільки в зоні видимості з'являвся заповітний золотистий скибочку...
Важко уявити, наскільки багатий сирний світ! Тверді сорти (Пармезан) ідеальні в тертому вигляді і є незмінними супутниками італійської пасти, напівтверді (маасдам, чеддер, гауда, голландський і т. д.) гарні для сендвічів і гарячих страв, напівм'які сири (дор-блю, вальмонт, моцарелла) додадуть родзинку овочевими салатами без низ немислима піца, а м'які сорти сиру (камамбер, віола, домашній та ін) ідеальні для бутербродів, як десерт і в якості начинки для випічки.
Мої діти просто обожнюють сир (все матусю J). Вважається, що вводити цей продукт в раціон малюка можна після півтора років. Але не забудьте, що за калорійністю живильний сир перевершує навіть яловичину! Дирчатая смакота є джерелом цінного білка, містить 8 амінокислот і купу вітамінів. Але, мабуть, найважливіше для дитячого організму — це високий вміст в сирах кальцію, натрію і магнію, разом з фосфорно-кальцієвими солями, які відмінно зміцнюють дитячі кісточки і зубки. Але на жаль, не всі малюки люблять сир.Але можна і «нелюбителя» приготувати сирну вкусняшку. Спробуємо?
Сирні джгутики1 плавлений сирок збити з 1 яйцем, половиною чайної ложки солі і приправою за смаком (кмин, паприка, каррі і т. д.) до піни. Всипати 200 гр. борошна, просіяного разом з половиною чайної ложки харчової соди, замісити тісто і скачати з нього джгутики. Смажити в маслі або випекти і обваляти в тертому сирі.
Рулетик сирний(смак незвичайний, але очманілий)Замісити звичайне пісочне тісто (400 гр. борошна, 150 гр. вершкового масла, 200 гр. цукрового піску і 1 великий або 2 маленьких яєць). Розкачати тісто в пласт не товщі полусантиметра, змастити його збитим яйцем і рівномірно посипати тертим сиром. Потім пласт тіста згорнути у вигляді рулета і випекти в духовці до золотистої скоринки. Готовий рулет охолодити і змастити густим варенням, джемом або мармеладом, а можна спочатку нарізати на порції, а потім змастити — тоді вийде сирне печиво.
Для бутербродів можна приготувати сирний кремНатерти на тертці сир (приблизно 200 гр.), змішати його з 100 мл вершків, додати зелень (цибулю, петрушку, шпинат, селера, кріп — на любителя) і збити міксером або блендером. Додати 50 гр. подрібнених горіхів (мені більше подобається з волоськими, а доньці з арахісом), поставити в холодильник як мінімум на годину.
Сирний супчикОптимальним варіантом для такого супу буде залежаний в холодильнику, затверділий шматочок сиру. Готовий м'ясний бульйон (для дієтичного варіанти — звичайна вода), довести до кипіння, всипати туди нарізану дрібними кубиками або натертий сир з розрахунку приблизно 200 гр. на літр. Після розчинення сиру в бульйоні, додати туди ж щіпку мускатного горіха, два збитих яйця і 2 столові ложки сметани (дані продукти на літр бульйону). Добре прогріти суп при постійному помішуванні, не даючи йому закипіти. Наприкінці варіння додайте трохи зелені. Подавати з грінками або сухариками.
