Скільки разів стикалася з такою ситуацією - все свідоме (а іноді і несвідому теж) життя з задоволенням вживаєш яке-небудь блюдо, яке спочатку готував твій дідусь чи бабуся, потім навчив маму чи тата, а вони, в свою чергу, тебе, і навіть не здогадуєшся, що це саме блюдо для інших - суцільне здивування. Для мене таким одкровенням був «бутерброд» з редиски з вершковим маслом і сіллю, супроводжений коментарем «а що, у нас в сім'ї завжди так їли».
На тлі підвищеної активності в сфері обміну рецептами я теж вирішила внести свою лепту. Треба зауважити, що для мене це непросто, бо 95 відсотків страв я готую «на око», без всіх цих «візьміть 200 грамів борошна, дві чайні ложки цукру...» Але суп, про який я хочу розповісти, незмінно викликає подив у всіх. Крім тих, хто виріс в нашій родині.
Отже, щі з квашеної капусти з буряком на курячому бульйоні.
Інгредієнти:
Курка або курячі деталі, обов'язково з кістками
Квашена капуста
Морква, буряк, картопля - по 2-3 штуки в залежності від розміру.
Цибуля ріпчаста
Томатна паста
Перець горошком, лавровий лист
Процес:
Закладаємо в каструлю курку, цибулину, одну моркву цілком і одну буряк, нарізаний великими кубиками. Доводимо до кипіння, не забуваючи знімати піну, додаємо лаврушку, перець і сіль (без фанатизму - попереду квашена капуста) і варимо на невеликому вогні приблизно годину. Найголовніше - пам'ятати, що в процесі в каструлю буде ще багато чого додаватися і не наливати води «під зав'язку».
Поки бульйон вариться, натираємо на крупній тертці буряк і пасеруємо її в рослинному маслі з томатною пастою. Ріжемо картоплю кубиками, моркву тонкими кільцями, витягаємо з каструлі цілу цибулину і морквину і зсипаємо туди нарізані овочі. Варимо ще хвилин 30, потім додаємо квашену капусту і ще хвилин двадцять.
У фіналі додаємо томатно-цукрову суміш, акуратно все перемішуємо і тушкуємо ще .... ну, на око. Особливо досвідчені можуть у фіналі вийняти з супу курку відокремити від кісток і повернути назад в каструлю тільки м'ясо.
Є це треба обов'язково зі сметаною і з шматочком чорного хліба, натертого часником. Приємного апетиту!
